Zat cair mudah mengalir disebabkan

karena air bersifat
mengalir ke tempat yg lebih rendah

karna zat cair memiliki gaya ikatan (kohesi) yang sangat rendah sedangkan energi molekulnya sangat tinggi.
akibatnya molekul2 dalam zat cair dapat bergerak/bergeser satu sama lain namun masih terikat karena gaya kohesinya masih lebih besar. 
Akibatnya cairan dapat mengalir dan mengisi tempat sesuai wadahnya. 
Cara sederhana untuk menggambarkan ini, gunakan saja tepung terigu, akan mirip dengan cairan, dapat 'mengalir' dan mengisi tempat. 
Agar zat menjadi padat (kaku), maka energi atomnya harus diperkecil dengan didinginkan, dan agar menjadi gas (molekul saling lepas) zat harus dipanaskan sehingga energi molekul lebih besar daripada energi ikat..